徐州特產(chǎn)面面觀

2025-01-04 14:02
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徐州特產(chǎn)面面觀

徐州,這座歷史悠久的城市,不僅有著深厚的文化底蘊(yùn),還擁有眾多令人垂涎欲滴的特產(chǎn)。接下來,讓我們一同走進(jìn)徐州的特產(chǎn)世界,探尋這些美食背后的故事與傳說。

一、新沂水蜜桃

新沂市位于江蘇省北部,屬于溫帶季風(fēng)氣候,是我國最適宜栽培桃樹的地區(qū)之一。這里建成了以踢球山區(qū)、馬陵山區(qū)和徐塘林場等為主的3大水蜜桃產(chǎn)區(qū)。目前,新沂水蜜桃品種有中國沙紅、大珍寶、新川中島、春蜜、春美等10余個早、中、晚熟品種。新沂水蜜桃形美、色艷、味佳,且含有豐富的維生素,一直以來深受消費(fèi)者的喜愛。

據(jù)史料記載,新沂水蜜桃種植歷史悠久,早在唐代就有記載。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民世代傳承種植技藝,使得新沂水蜜桃品質(zhì)逐年提高。每年7月至9月,是新沂水蜜桃的成熟季節(jié),吸引了眾多游客前來采摘。

二、邳州白蒜

邳州市位于江蘇省北部,素有“中國白蒜”之稱。邳州白皮大蒜歷經(jīng)千年培育,以皮白、個大而聞名遐邇。白皮大蒜為食藥兼用佳品,含有豐富的維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、大蒜素和碳水化合物,具有較高的藥用和營養(yǎng)價(jià)值,集調(diào)味和保健功能于一體。

在中醫(yī)理論中,大蒜具有溫中散寒、解毒殺蟲、消食健胃等功效。邳州白蒜不僅用于烹飪,還廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、保健等領(lǐng)域。如今,邳州白蒜已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收的重要途徑。

三、沛縣狗肉

沛縣位于江蘇省西北部,相傳秦末時(shí),樊噲以屠狗為主。劉邦喜食其所售狗肉,手頭不寬裕時(shí),常拖欠樊噲的狗肉錢。樊噲為免受賒欠之苦,渡河另徙它處。不料劉邦得一大黿相助,也渡河追蹤而至。樊噲知原委后大怒,跑到河邊,將那大黿捉來殺了,與狗肉一同烹煮,其味道竟鮮美異常,沛縣狗肉由此而來。

如今,沛縣狗肉已成為當(dāng)?shù)氐奶厣朗?。沛縣狗肉選用當(dāng)?shù)赝凉罚赓|(zhì)鮮美,營養(yǎng)豐富。烹飪時(shí),采用獨(dú)特的秘制調(diào)料,使狗肉味道醇厚,香氣撲鼻。沛縣狗肉已成為徐州美食的代表之一。

四、銅山金杏

銅山區(qū)位于徐州市西部,銅山金杏是該區(qū)特產(chǎn)之一。金杏果實(shí)圓形,平均單果重65g,果頂平,縫合線淺、不明顯;果面光亮,底色金黃、有紅暈;果肉橙黃色、有香氣,肉質(zhì)鮮嫩、味甜微酸,汁多爽口、纖維少,離核,可食率高。

銅山金杏種植歷史悠久,早在唐代就有記載。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民世代傳承種植技藝,使得銅山金杏品質(zhì)逐年提高。每年6月至7月,是新沂水蜜桃的成熟季節(jié),吸引了眾多游客前來采摘。

五、邳州板栗

邳州市炮車鎮(zhèn)、陳樓鎮(zhèn)、鐵富鎮(zhèn)、官湖鎮(zhèn)共4個鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域,是邳州板栗的主要產(chǎn)區(qū)。邳州市人民政府于2012年申報(bào)“邳州板栗”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù),并于2013年獲得批準(zhǔn)。

邳州板栗以其獨(dú)特的地理環(huán)境、優(yōu)良的品種和精湛的種植技術(shù),成為我國板栗產(chǎn)業(yè)的佼佼者。邳州板栗色澤鮮艷,肉質(zhì)鮮美,含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì),具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。

六、豐縣牛蒡

豐縣位于江蘇省西北部,牛蒡是該縣特產(chǎn)之一。牛蒡別名牛菜、大力子、牛子、蝙蝠刺、東洋蘿卜、東洋參、牛鞭菜等。牛蒡的纖維可以促進(jìn)大腸蠕動,幫助排便,降低體內(nèi)膽固醇,減少毒素、廢物在體內(nèi)積存,達(dá)到預(yù)防中風(fēng)和防治胃癌、子宮癌的功效。

豐縣牛蒡種植歷史悠久,當(dāng)?shù)剞r(nóng)民世代傳承種植技藝。牛蒡不僅可以作為食材,還具有很高的藥用價(jià)值。近年來,豐縣牛蒡產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速,已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收的重要途徑。

除了以上這些特產(chǎn),徐州還有蜜三刀、小孩酥糖、羊角蜜、豐縣白酥梨、邵店板栗、沛公酒、沛縣冷面、把子肉、咖喱大骨頭湯、邳州苔干、窯灣綠豆燒酒、沛縣大米、巴山面醬、徐州辣湯、王集香腸、山楂糕、豐縣紅富士蘋果、羊方藏魚、沛縣冬桃、黿汁狗肉、捆香蹄、徐州玉雕、窯灣綠豆燒、銀杏、青方腐乳、原甜油等眾多特色產(chǎn)品。

徐州的特產(chǎn)豐富多樣,每一種都承載著這座城市的歷史和文化,是徐州人民智慧的結(jié)晶,也是游客們品味徐州的絕佳選擇。在品嘗這些美食的同時(shí),我們也能感受到徐州人民的熱情與好客。

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